Mirage IIIC був першим західноєвропейським літаком, який перевищив швидкість 2 Маха в горизонтальному польоті. Він став основою сімейства літаків Mirage IIIC, IIIE та 5, які продовжують літати й сьогодні. Він був символом переваги Ізраїлю у війнах з його арабськими сусідами. Ізраїльські Mirage IIIC брали участь у Шестиденній війні, Війні на виснаження та Війні Судного дня, а також у багатьох менших конфліктах. Багато ізраїльських пілотів стали асами на Mirage IIIC. Але, звичайно, Mirage IIIC також був введений до складу Повітряної армії. Ще одним експортним клієнтом, який придбав Mirage IIIC, була Південна Африка. Повітряні сили ПАР отримали 15 екземплярів цієї версії, а пізніше були поставлені інші машини у версіях IIIE та IIIR. У Південній Африці Mirage IIIC використовувалися протягом тривалого часу та брали участь у конфліктах із сусідніми країнами. Навіть ембарго ООН не завадило цьому.
Аргентина також зіткнулася з ембарго після програшу Фолклендської війни. Таким чином, країна придбала дев'ятнадцять Mirage IIIC в Ізраїлі в 1982-83 роках і використовувала їх до 1990 року.
